Comidas Tipicas

Buñuelos de Molde

Receta mexicana de buñuelos de molde del Estado de Veracruz, México.

     

 INGREDIENTES

• 1/2 kilo harina
• 6 huevos
• 2 copitas de brandy
• 2 limones (ralladura y jugo)
• 2 tazas de leche
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• aceite
• azúcar con canela

Para preparar buñuelos de molde hay que cernir los ingredientes secos; revolver con los huevos, brandy y el jugo y ralladura de limón. Por último, añadir la leche (debe quedar de consistencia espesa). Calentar aceite y sumegir el molde; retirar y escurrir la grasa. Introducirlo en la masa y luego freír en aceite (retirar el molde al desprenderse la masa). Dejar dorar los buñuelos; sacarlos del aceite y revolearlos en azúcar con canela. La receta alcanza para 15 a 20 raciones.

Gordas de Piloncillo

Receta mexicana de gordas de piloncillo del Estado de Veracruz, México.

       INGREDIENTES

• 1 kilo masa de maíz
• 1 piloncillo rallado
• aceite de cártamo
• harina de trigo
• sal

Para preparar gordas de piloncillo hay que colocar la masa de nixtamal sobre la mesa de la cocina; formar una fuente y agregar sal, piloncillo rallado y unas gotas de agua. Incorporar perfectamente los ingredientes. La masa debe quedar con textura suave; por último, añadir la harina y amasar nuevamente. Formar bolitas de masa del tamaño de una nuez y tortearlas; freír en aceite caliente y bañarlas con el mismo aceite para que se esponjen. Acomodarlas sobre un lienzo de algodón ligeramente húmedo. Servir con salsa de molcajete (de tomate o al gusto). La receta alcanza para 10 a 12 raciones.

Dulce de papaya

Receta mexicana de dulce de papaya  del Estado de Veracruz, México.

      INGREDIENTES

• 3 kilo papaya no madura
• 1 1/2 kilo azúcar
• 4 cucharaditas de cal

Para preparar dulce de papaya hay que limpiar y rebanar la papaya; quitarle la cáscara y cortarla en pedazos; dejarla en agua con cal. Al día siguiente, lavarla varias veces hasta eliminar la cal y escurrir; picarla con un tenedor. Preparar almíbar con azúcar y medio litro de agua; retirar del fuego cuando esté a punto de miel. Incorporar los pedazos de papaya y dejar hervir durante veinte minutos; colar. La receta alcanza para 8 a 10 raciones.

Flan de Coco

Receta mexicana de flan de coco del Estado de Veracruz, México.

       INGREDIENTES

• 8 huevos
• 7 cucharadas de azúcar
• 2 cocos pelados
• 2 latas de leche evaporada
• 2 latas de leche condensada

Para preparar flan de coco hay que rallar los cocos y mezclar con una lata de leche evaporada y una de leche condensada; poner en el fuego. Licuar el resto de la leche con las yemas de huevo; revolver con la preparación anterior y con las claras a punto de turrón. Bañar un molde con azúcar quemada y hornear a baño María. Rinde 12 a 15 raciones.

Elaborado por: Aguilar Medina Karina Melissa